在殉牲的动物种类上，东西向墓主要以动物的头骨为主，有狗头骨、羊头骨、狐狸头骨和猪头骨。另还有少量的猪骨、羊颈椎骨和狗骨架等。例如，82EM5，方向54度，竖穴坑，墓长2.25、宽0.95、深1.05米。人骨性别、年龄不明，仰身直肢，头向东。在头骨上方摆放有1件高领灰陶罐和1具狗头骨。在胸椎右侧有1枚铜扣。
浏家港陵园，公墓，上海墓园
再如，82EM9方向75度，竖穴土坑，墓长2.45、宽1、深1.8米。埋葬1位男性，仰身侧曲肢，头向东。在头骨上方摆放有1件高领灰陶小罐。紧靠着陶罐以东整齐地摆放6具动物头骨，其中靠近最北侧为1具羊头骨和4块羊蹄骨，最南侧为1具猪头骨，中间为4具狐狸头骨。在人骨的左侧腰部发现1件铜带钩，在左侧膝部外侧发现1件青铜饰牌。
南北向墓中不见单独随葬动物头骨的现象，多为羊和猪等动物的肩肿骨、羊肋骨、腿骨和脊椎骨。另有随葬完整狗骨架的习俗，这与东西向墓的特点相似。这也是两种文化背景人群不断认同的证据之一。例如，82EM10，方向343度，竖穴土坑，墓长2.5、宽0.8、深1.9米。头向北，仰身直肢。墓坑西北角发现1件铜环，头部上方偏西靠近西壁处有1件石环。右上肢骨内侧发现1件铜管状饰。殉牲的羊肩肿骨及4块碎骨被放置在人头骨的上方。 97YM21，方向339度，竖穴土坑，墓长2.4、宽0.95米。人骨为女性，头向左偏，直肢。在人骨左踩骨处发现1件铁带钩。在头端棺外偏西处发现猪的肩脚骨和腿骨。
总之，饮牛沟墓地的殉牲率有3成左右，还没有形成全民使用殉牲的习俗。殉牲动物有羊、猪、狗和狐狸等。东西向墓和南北向墓中发现的殉牲有着明显的差别。主要表现在殉牲的部位方面，东西向墓主要随葬动物的头骨为主，南北向墓主要随葬动物的肩肿骨、肋骨、肢骨等部位。这种区别主要是与人群的不同有关，东西向墓是牧业人群的代表，而南北向墓是农业人群的代表。只是在殉牲的种类上，农业人群使用了草原上常见的动物。此时的饮牛沟墓地还没有形成一个完备的、制度化的习俗。
