在现代敦煌丧葬中，与过去相比，最明显的变化就是祭品种类愈加多样，尤其在饮食方面，甚至出现了不加讲究，直接将活人饮食拿来祭奠逝者的情况。实际上，关于上供祭品，老辈敦煌人一直都遵循着一定的讲究与忌讳。
在调研期间，当地老人告诉笔者说:“现在人在丧葬中真的是越来越没有讲究了，在以前的时候，因为穷啊，家里面基本都用三个或五个盘子盛放供品，不像现在摆下一桌子，也没个数儿。以前老人死了，青桌上一般也就供着一盘馒头，一盘苹果，一盘子蛋糕或点心，有条件的人家再放上个桃子或香蕉也行。反正是不能放梨儿啊，桔子这一类的，因为梨儿就是分离;桔子也是一样，分辨儿的，都不好。我还见过人家放草蓦的，那个都敢放，现在人真是越来越胆子大了。”
由此可知，在之前的敦煌丧葬活动中，人们一般都是按照奇数来确定上供盘数的，且所上供给祖先的祭品也一定要首先有较为妓好的谐音寓意或美好形象，才可成为供品。这方面的代表主要有蛋糕(有“步步高升”之意)、苹果(寓意“平安”)、桃子(有“逃”过死亡之劫和“长寿”之意)、香蕉(类似金条，有“招财进宝”之意)、橙子(寓意“前程似锦”)、西瓜或哈密瓜(有“甜蜜团圆”，“瓜l绵绵”，子嗣繁衍不息的意思)、葡萄(有“人丁兴旺”与“多子多福”之意)等。反之，如草蓦，虽然鲜艳美丽，但因谐音“倒霉”就不宜作为祭奠用的供品。与此类同，在外出烧纸环节中，要求主家坚决不能用西葫芦炒的热菜来献祭，恐怕也是因为葫芦在谐音中所可能拥有的“糊涂”涵义。
除此以外，一些经过特制加工的锡纸元宝，还有类似现代包装盒的纸糊衬衣也常作为供品和这些吃食等一起被摆在灵堂前的青桌供奉，这是敦煌丧葬活动在上供祭品环节所表现出的新变化，也是人们在经济条件提升后报答亲恩、寄予美好的重要表现。
上供时，直接将活人饮食拿来祭奠逝者的情况主要发生在献饭上供仪式中。按照老辈敦煌人的做法，丧事期间，尤其是逝者还没有发引出殡期间，在参与帮忙的人吃饭时间前，一般都要先为逝者准备饭食。逝者饭食按照逝者喜好，由儿媳或女儿等单独炒菜和下面。在做好后，孝子孝孙要手捧饭食到灵堂献饭，献饭结束后，要将饭碗里的饭全部倒进陶盆中，孝子叩头起立后才算结束。
一般而言，传统的敦煌丧葬必须要等到献饭结束后，参与帮厨的人才会另外开灶并为大家准备饭食，但是现在这一切都己经发生了很大变化。最主要的就是直接省去了为逝者单独做饭的步骤，而是完全的按照帮厨的意愿为大家做好饭食后，单独盛一碗为逝者献祭，而且现代丧葬中也己没有了先献祭后开饭的这种讲究。因此在“生死一理”思想的影响下，在面对吃饭这一诉求时，逝者和在场的所有人都变成了同一身份的“吃饭者”，这是敦煌丧葬在当今时代于献祭环节上的重大革新，是新形势下“生者为重”思想的的具体体现，也是人们自觉拉近与逝者关系的一种平等表达。
