峡江地区汉墓随葬炊暴器具的种类
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日期:2019-05-15 09:20:45 ESPCMS.COM 点击数:
炉虽然是烧烤时所用,但汉代时也有以方炉和三足炉(圆炉)作为炊具的,如密县打虎亭1号墓东耳室南壁东幅画像中有一带链的的四足方炉(或木炭盆),盆仁放置两个敞口釜形器,正在煮肉。土方另有一三足炉,炉上放有一釜,釜土加盖,似乎是在蒸肉。在画像中部,有一小三足炉,炉上放置一釜,或许正在煎肉,炉旁站立一人,手中拿勺在釜内捞出己煎熟的肉放入旁置的盛器内。在打虎亭1号墓东一耳室东壁画像左角,有1人持勺在个下带链的炭火盆几所架的釜内搅拌。

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从炊煮图中还可以看出汉代时柴草是做饭时的三要燃料。灶上方的横杆往往挂有待烹的肉禽之类。从这些图像可以看出,釜、颤及灶等是汉代时期最主要的炊翼器具,最起码在出现厄厨图画像的这些地区是这样。两汉时期政治上大一统,交通便利,打破了各地之间的文化隔层,文化的交流融合成为主流,炊翼器具及炊事行为的近似一致性,其实反映的是汉代饮食习俗相似性。
峡江地区汉墓随葬炊暴器具的种类
峡江地区汉墓出土的炊翼器具可分为炊器和炊具两类。炊器主要有铁釜、铜釜、陶釜、铜黎、铁黎、陶黎、陶颤等;炊具主要包括陶灶、铁支架两种。其中既有实用炊翼器具,如铁釜、铜釜、铜凳、大陶颤、铁支架等,也有明器类炊霎器具,如陶釜、小陶颤、陶灶等。
炊器
峡江地区汉墓出土的炊器主要是釜、黎及颤三大类,根据具体材质的不同,又可分为铁釜、铜釜、陶釜、铜鉴、铁鉴、陶黎、陶甄及铜釜颤等。根据随葬炊器自身属性的不同,又可分实用炊器和明器类炊器。实用炊器即以日常生活中实用的炊器随葬,虽然汉墓出土的这类炊器不一定有使用痕迹,但其属性是属于实用范畴的,只不过有时以使用过的炊器随葬,而有时则以未曾使用的实用器随葬;明器类炊器即专门为随葬而制作的炊器,日常生活中并不使用。峡江地区汉墓出土的实用炊器包括铁釜、铜釜、铜鉴、铁黎、大陶颤、铜釜颤及少数陶釜等,明器类炊器包括陶釜、陶黎、小陶等。需要指出的是,峡江地区汉墓出土的陶颤数量较大,笔者收集统计的就有223件之多,这些陶颤尺寸大小差异较大,最小口径7.6厘米,最大口径48厘米。口径较大的陶颤有些有使用的痕迹,如丰都汇南墓群M22: 27,口径31.2、底径17、高19.5厘米,陶颤近底部分有明显的蒸馏后留下的水污痕,还有一些陶颤出土时置于大铁釜之上,且这类陶颤制作精细,底部算孔较多,有些器身还装饰网格纹或菱形纹,这些陶颤无疑属于实用炊器,这些大陶颤器型与关中地区秦墓出土陶颤有相似处,可能为秦文化因素影响下的遗物;口径较小的陶颤,口径尺寸不超过2厘米,制作较粗糙,底部算孔较少,以素面为主,很少见有装饰者,与之搭配的是明制陶釜,很显然这类陶颤为非实用炊器,是专为陪葬而制作的,此类陶颤中,有些下腹施以刮削,这一特色仅见于巫山地区,可以认为是有当地土著文化特色的遗物。